
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Barneville-Carteret, 50, Manche, Normandie
PROFIL DU POSTE - Qualification professionnelle avec savoir-faire culinaire (traditionnel, gastronomique et collectif). - Connaissance des réglementations en matière d'hygiène alimentaire et applications pratiques. - Connaissance diététique en vue de l'équilibre nutritionnel des menus et du respect des apports protéines nécessaires à l'alimentation des personnes âgées fragilisées. MISSIONS ET RESPONSABILITES - Assister le responsable de cuisine dans la gestion et l'organisation du service, travailler en collaboration avec l'équipe de cuisine et le service Hôtellerie Restauration. - Travailler en collaboration avec le responsable de cuisine dans l'organisation, la gestion et le contrôle de l'ensemble du processus de production des plats et des repas : approvisionnement - fabrication - présentation / créativité - consommation (qualité - quantité - coûts - goûts / évaluation). - Travailler en collaboration avec le responsable de Cuisine à la gestion de l'ensemble des denrées (achat et négociation avec les fournisseurs, approvisionnement, stockage, réservation, inventaire). - Appliquer et veiller à l'application des réglementations en matière d'hygiène alimentaire : (HACCP[...]